লাইফস্টাইল ডেস্ক: আচার খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুজে পাওয়া ভার! কারও পছন্দ মিষ্টি আচার, আবার কারও টক কিংবা ঝাল। আপনি যদি ৩ স্বাদ এক আচারেই খুঁজতে চান, তাহলে তৈরি করুন আমলকির টক-ঝাল-মিষ্টি আচার।
আরও পড়ুন: সেমাই সন্দেশ রেসিপি
জেনে নিন আমলকির আচার তৈরি পদ্ধতি:
উপকরণ:
আমলকি ১ কেজি, রসুন কুচি আধা কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, তেঁতুল ৮/১০ কোয়া ও চিনি ১ কাপ।
আরও পড়ুন: মসুর ডালের কাবাব রেসিপি
আচারের জন্য মসলা:
শুকনো লাল মরিচ ৮-১০ টি, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ ও মিষ্টি জিরা বা মৌরি। সবগুলো এক সাথে হালকা টেলে ব্লেন্ডারে অথবা পাটায় বেটে আধা ভাঙা করে নিন।
তৈরি করবেন যেভাবে:
চুলায় প্যান বসিয়ে এতে তেল গরম করে রসুন কুচি ভেজে নিন। এরপর অল্প সময় নেড়ে আমলকি, চিনি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও তেঁতুল ভালোভাবে নেড়ে সব মিশিয়ে দিন।
শুরুর দিকে চিনি থেকে পানি বের হলেও অল্প সময় নাড়ার পর পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসবে। এবার গুঁড়া করে রাখা আচারের মসলা ও বিট লবণ এতে দিয়ে দিন।
আরও পড়ুন: মাংসের বল কারি তৈরির রেসিপি
এরপর ১০-১৫ মিনিট চুলার আঁচ কমিয়ে নাড়তে হবে। আচার শুকিয়ে মাখা মাখা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে আমলকির টক-ঝাল-মিষ্টি আচার।
এবার ঠান্ডা হলে আচার বয়ামে বা মুখ বন্ধ বাটিতে রেখে দিন।
সান নিউজ/এমএ/এনজে
