লাইফস্টাইল ডেস্ক: বেশির ভাগ মানুষই ঝাল খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাদের কাছে প্রিয় পদ হলো ঝাল তেহারি। তেহারিতে সাধারণত খুব একটা ঝাল হয় না। তবে বাড়িতে তৈরি করলে তখন ঝাল করে করাই যায়। এক্ষেত্রে মরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে দিলেই হবে না, জানাচাই আরও কিছু কৌশল। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঝাল তেহারি রান্নার রেসিপি-
আরও পড়ুন: মগজের অদ্ভুত কিছু ব্যায়াম
তৈরি করতে যা লাগবে
গরুর সিনার মাংস- ২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ, আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,ধনে গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, তেজপাতা- ২টি, দারুচিনি- ২ সেমি ৫ টুকরো, এলাচ- ৫টি, লবঙ্গ- ৪টি, কাঁচা মরিচ- ১৬টি, সরিষা বা সয়াবিন তেল- সোয়া এক কাপ, পোলাওয়ের চাল- ১ কেজি।
যেভাবে তৈরি করবেন:
মাংস ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিতে হবে। সমস্ত বাটা ও গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নরম হলে ও পানি শুকিয়ে নাতে হবে। একটা বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ তেজপাতা ও গরম মসলা সামান্য ভেজে মাংস, লবণ দিতে হবে। মাংস কষিয়ে ভুনা করে কষানো মাংস মসলা থেকে আলাদা করে তুলে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: শোল মাছের দোপেঁয়াজার রেসিপি
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলায় দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে। ৬-৭ কাপ গরম পানি ও লবণ দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে নেড়ে মাংস ছড়িয়ে দিয়ে ওপরে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে ঢাকনা খুলতে হবে। এবার সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
সান নিউজ/এএ
