লাইফস্টাইল ডেস্ক: মুরগির মাংস দিয়ে সুস্বাদু নানা পদের খাবার তৈরি করা যায়। তাদের মধ্যে চিকেন পুলি অন্যতম। মূলত মিষ্টি স্বাদের পুলি পিঠা খাওয়া হলেও ঝাল পুলিও তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে। তবে যারা ঝাল জাতীয় খাবার খেতে বেশি ভালোবাসেন, তাদের কাছে পছন্দের একটি খাবার হল চিকেন পুলি।
আরও পড়ুন : জীবনসঙ্গীকে যেসব কথা বলা উচিত নয়
জেনে নেওয়া যাক চিকেন পুলির রেসিপি -
উপকরণ:
(১) ময়দা- দেড় কাপ
(২) কালোজিরা- ১/২ চা চামচ
(৩) লবণ- ১/২ চা চামচ থেকে একটু বেশি
(৪) তেল- ৩ টেবিল চামচ
(৫) ঠান্ডা পানি- ৬ টেবিল চামচ বা পরিমাণমতো।
পুর তৈরিতে যা লাগবে-
(১) হাড় ছাড়া মুরগির মাংস- দেড় কাপ
(২) পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
(৩) টমেটো সস- ১ চা চামচ
(৪) আদা বাটা- ১ চা চামচ
(৫) রসুন বাটা- ১ চা চামচ
(৬) মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
(৭) জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
(৮) ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
(৯) গোলমরিচ গুঁড়া- ১/৮ চা চামচ
(১০) গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
(১১) লবণ স্বাদমতো
(১২) কাবাব মসলা- ১/২ চা চামচ
(১৩) তেল- দেড় টেবিল চামচ
(১৪) ধনিয়া পাতা কুচি- ১/৪ কাপ
(১৫) পেঁয়াজ মোটা করে কাটা- ১/৪ কাপ
(১৬) কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
(১৭) চাট মসলা- ১ চা চামচ।
পদ্ধতি :
প্রথমে পুরের জন্য মাংস ছোট ছোট টুকরা করে নিয়ে সাথে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, সস, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, গরম মসলা, গোলমরিচ, লবণ, কাবাব মশলা এবং তেল ভালো করে মেখে রান্না করা নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে তেল উপরে উঠে এসেছে, এর মধ্যে তখন ধনিয়া পাতা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং চাট মশলা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সামান্য নরম হলেই ১-২ মিনিট পর মাংসের পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
আরও পড়ুন : বেগুন দিয়ে ইলিশের ঝোলের রেসিপি
পুলির খামির তৈরির জন্য প্রথমে পাত্রে ময়দা, কালোজিরা, লবণ ও তেল মিশিয়ে নিন। ময়দার সাথে পরিমাণমতো পানি দিয়ে শক্ত খামির তৈরি করে গরম ভেজা কাপড় দিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। ময়দার খামির ১৪ ভাগ করুন। এবার একটি ভাগ নিয়ে রুটি বেলে এর মধ্যে পরিমাণমতো মাংসের পুর দিয়ে পুলির আকারে গড়ে নিন। চুলায় তেল গরম হয়ে গেলে পুলিগুলো ভেজে নিন। এরপর পরিবেশন করুন পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে মজাদার চিকেন ঝাল পুলি।
সান নিউজ/এমএ
