লাইফস্টাইল ডেস্ক: মাংস এবং ডিমের কোর্মা তো খাওয়া হয়, কখনো কি ইলিশ মাছের কোর্মা খেয়েছেন? সুস্বাদু এই খাবার উৎসবের আয়োজনে ও অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন। গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সাথে খেতে পারেন এই খারার।
আরও পড়ুন: মাছের মাথা খেলে কি হয়?
জেনে নিন ইলিশের কোর্মা রেসিপি -
উপকরণ:
(১) ইলিশ মাছ- ৪ টুকরা,
(২) ঘি- ১ টেবিল চামচ,
(৩) সয়াবিন তেল- ১/৪ কাপ,
(৪) পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ,
আরও পড়ুন: তিলের খাজা রেসিপি
(৫) লবণ- স্বাদ মতো,
(৬) পেঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ,
(৭) কাজু বাদাম বাটা- দেড় টেবিল চামচ,
(৮) মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ,
আরও পড়ুন: মাছের বিরিয়ানি রেসিপি
(৯) জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ,
(১০) টক দই- ১/৪ কাপ,
(১১) কাঁচা মরিচ- কয়েকটি,
আরও পড়ুন: স্পাইসি বিফ চাপ রেসিপি
(১২) তরল দুধ- আধা কাপ,
(১৪) চিনি- ১ চা চামচ ও
(১৫) পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/৪ কাপ।
আরও পড়ুন: বাদাম ভর্তা তৈরী
তৈরি করবেন যেভাবে:
কড়াইতে তেল ও ঘি এক সাথে গরম করে পেঁয়াজ বাটা ও বাদাম বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে দিন। এরপর জিরা গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ দিয়ে সামান্য পানিতে সব মসলা কষিয়ে নিন। টক দই, কাঁচা মরিচ ও এক কাপ পানি দিন। মিশ্রণটি সাথে ইলিশের টুকরা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
চুলার আঁচ কমিয়ে মাছ উল্টে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। এরপর তরল দুধ ও চিনি পেঁয়াজ বেরেস্তা করে মাখিয়ে দিন। ২ মিনিট ঢেকে রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
সান নিউজ/এমএ/এনজে
