সান নিউজ ডেস্ক: মাঝেমধ্যে একটু ভারী খাবার খেতে কে না পছন্দ করেন। মন চাইল খাসির রেজালা খেতে। কিন্তু ঝটপট রান্নার তরিকা না জানায় অনেকে এই কষ্টটুকু করতে চান না। যান রেস্তোরাঁয়। তবে আপনি চাইলেই ঘরে রান্না করতে পারেন খাসির রেজালা আর তা পারবেন দ্রুত সময়ে।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা তিন টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ৩টি, তেজপাতা ৩টি, জায়ফল ও জয়েত্রী ২ চা চামচের চার ভাগের দুই ভাগ, গরম মসলার গুড়ো এক চা চামচ, বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, টক দই এক কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, গুড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ৪ টেবিল চামচ, ঘি ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ১০টি, বেরেস্তা এক কাপ।
প্রণালী
খাসির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার টক দই ও লবণ মেখে এক ঘণ্টা হাড়িতে রেখে দিন। অন্য একটি হাড়িতে তেল গরম করে সব মশলা দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে মাখানো মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।
মাংস সেদ্ধ হলে বেরেস্তা, বাদাম বাটা, ঘি, গুড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে দিন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিন।
সান নিউজ/এমএইচ/জেআই
