লাইফস্টাইল ডেস্ক: হাঁসের মাংস খেতে পছন্দ করেন না এমন লোক খুব কমই আছে। বিশেষ করে হাঁস ভুনা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি সকলের প্রিয়ও। তবে অনেকেই হাঁসের মাংস রাঁধতে গিয়ে বেশ কষ্ট পোহান। গরম ভাতের সাথে হাঁস ভুনা খাওয়ার মজাই আলাদা। চলুন জেনে নেওয়া যাক হাঁসের মাংস ভুনার রেসিপি-
আরও পড়ুন: গরুর কলিজা ভুনার রেসিপি
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
হাঁসের মাংস ১টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ, আদা বাটা ও রসুন বাটা ৫ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ৩ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ৩ চা চামচ, জিরার গুঁড়া দেড় চা চামচ, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা পরিমাণমতো, লবণ ৩ টেবিল চা পরিমাণমতো, কাঠবাদাম, পেস্ট আধা কাপ, তেল ও ঘি ২ কাপ, দুধ আধা কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, কিসমিস বাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ১০টি ও, পেঁয়াজ কুঁচি ৮ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন:
প্রথমে হাঁসের মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর তেল ও ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিতে হবে। আধা চা চামচ চিনি মিশিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে একেক করে এবার সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। হাড়িতে তেল ভেসে এলে বাদাম পেস্ট দিয়ে ধুয়ে রাখা প্রায় ২ কেজি মাংস দিয়ে অনবরত নাড়তে হব। এরপর ঢেকে দিয়ে ১০ মিনিট পরপর নেড়ে দিতে হবে। বেরেস্তা ও কিসমিস পেস্ট দিয়ে নাড়তে হবে। চুলার আঁচ কম থাকবে।
এ রান্নায় কোনো পানি ব্যবহার করা লাগবে না। ঢাকনা তুলে তরল দুধ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ১০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। সবশেষে ঘি গরম করে মাংসের উপর ঢেলে দিতে হবে। কাঁচা মরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে রুটি, পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম হাঁসের মাংস ভুনা।
সান নিউজ/এএ
