লাইফস্টাইল ডেস্ক: শীতের সবজি ফুলকপি পছন্দ করে না এমন লোক খুব কমই আছে। সব রকমের রান্নাই এই সবজি দিয়ে করা সম্ভব। চাইলে ফুলকপি দিয়ে কোরমাও রান্না করা যায়। পোলাও, ভাত, রুটি-পরোটা সব কিছুর খাওয়া যাবে এ কোরমা। চলুন জেনে নেই ফুলকপির কোরমার রেসিপি।
আরও পড়ুন: মটরশুঁটি পোলাওয়ের রেসিপি
তৈরি করতে যা লাগবে
ফুলকপি ১টি, টমেটো কুচি, আদা বাটা, কয়েকটি কাঁচা মরিচ, কড়াইশুঁটি, আস্ত জিরা, ধনিয়া গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, গোটা গরম মসলা, গরম মসলা গুঁড়া, তেজপাতা, শুকনো মরিচ, কাজু বাদাম, চারমগজ, পোস্ত, লবণ স্বাদমতো, চিনি, তেল ও ঘি।
যেভাবে তৈরি করবেন
ফুলকপি কেটে গরম পানিতে নুন দিয়ে সামান্য ভাপ দিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ঐ ফুলকপিতে ধনিয়া গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, আদা বাটা ও সামান্য সরিষার তেল মাখিয়ে রাখতে হবে। কাজুবাদাম, চারমগজ, পোস্ত, কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে আস্ত গরম মসলা, আস্ত জিরা, তেজপাতা ও শুকনো মরিচ ফোঁড়ন দিতে হবে। একটু ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি ও আদা বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। টমেটো গলে গেলে জিরে গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ, চিনি, চারমগজ, পোস্ত বাটা দিয়ে মসলা কষাতে হবে।
আরও পড়ুন: ব্রণ দূর করবে যেসব পানীয়
মসলা থেকে তেল বের হতে শুরু করলে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। মসলার সঙ্গে ফুলকপি মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ও ফুলকপি সেদ্ধ হলে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়া আর ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। নাড়াচাড়া করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
সান নিউজ/এএ
