সান নিউজ ডেস্ক: বাংলাদেশে সুপরিচিত সবজি কচু শাক। পুষ্টিগুণ এবং স্বাদের জন্য অনেকেই নিয়মিত এটি খেতে পছন্দ করেন। কচু শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। যা চেহারা থেকে বয়সের ছাপ দূর করতে এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ করে।
কচু শাকে থাকা ভিটামিন এ এটি দৃষ্টিশক্তি ভাল রাখতে সাহায্য করে এবং চোখ সম্পর্কিত জটিলতা কমায়। নিয়মিত কচু শাক কমায় হৃদরোগের ঝুঁকি। এছাড়া রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কচু শাক খুবই কার্যকরী। কচু শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা রক্তশূন্যতা দূর করতে কার্যকর ভূমিকা রাখে।
উপকরণ: ছোট কচু-শাক, ছয় সাত জন খেতে পারে এরকম পরিমাণে। শুকনা মরিচ দুতিনটি। তেজপাতা ২টি। ছোট চিংড়ি মাছ। নারিকেল বাটা ২ চামচ। সাদা সরিষা-বাটা ৩ চামচ। হলুদ, ধনিয়া, লবণ পরিমাণ মতো। চিনি ১ চা-চামচ।
পদ্ধতি: কচু-শাক প্রথমে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
একটা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে সামান্য ধনে, শুকনা-মরিচ ও তেজপাতার ফোঁড়ন দিন। এতে ছোট চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন। মাছ ভাজা ভাজা হয়ে আসলে তাতে নারিকেল বাটা, হলুদ ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। এরপর শাক ঢেলে দিন।
শাকের পানি শুকিয়ে আসলে সাদা সরিষা বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিন। নামানোর আগে শাকের ওপরে ২ চামচ সরিষার তেল দিন।
সান নিউজ/এমএম
