লাইফস্টাইল ডেস্ক : কথায় আছে, মাছের রাজা ইলিশ। ইলিশ মাছ খেতে কে না পছন্দ করেন! ইলিশ দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু অনেক পদ। তার মধ্যে ইলিশের ঝোল জনপ্রিয়। গরম ভাতের সাথে এই পদ থাকলে বেশ জমে যায়। তবে খুব সহজেই রান্না করে নিতে পারেন ইলিশের ঝোল।
জেনে নেওয়া যাক ইলিশের ঝোলের রেসিপি-
উপকরণ:
(১) ইলিশ মাছ- বড় ৮ টুকরা
(২) পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
(৩) আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে
(৪) টমেটো পিউরি- ২টি টমেটোর
(৫) লবণ- স্বাদমতো
(৬) হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
(৭) মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
(৮) ধনে ও জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ করে
(৯) তেল- ১/২ কাপ
(১০) কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি
(১১) লেবু পাতা- ২ টুকরা।
তৈরি করবেন যেভাবে-
২ টেবিল চামচ তেল কড়াইতে দিয়ে গরম করুন। এরপর মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে লবণ ও ১- ২ চা চামচ হলুদ মেখে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ-রসুন বাটা, মরিচ-হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছাড়লে ১-২কাপ পানি দিন। পানি ফুটলে মাছের ভাজা টুকরাগুলো ছেড়ে দিন। মাছের সমান হবে বা মাছ পানিতে অল্প ডুবে থাকবে। অল্প আঁচে ১৫ মিনিট ঢেকেরান্না করুন। পানি কিছুটা টেনে গেলে কাঁচা মরিচ সাথে লেবুপাতা দিয়ে আরও ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
সান নিউজ/এমএ/এমআর
