সান নিউজ ডেস্কঃ বছরে ১২ মাসে পাওয়া যায় এমন সবজির মধ্যে বেগুন অন্যতম। কমবেশি সকলেই বেগুন দিয়ে তৈরি তরকারি খান। তবে বেগুনের দোলমা হয়তো খাওয়া হয়নি কারোই। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক মজাদার বেগুনের দোলমা তৈরির সহজ উপায়-
উপকরণ
১. ভাজা বেগুন ১ কেজি
২. সরিষার তেল ২ কাপ
৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
৪. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৫. টকদই ২ কাপ
৬. আদা বাটা ২ চা চামচ
৭. রসুন বাটা ২ চা চামচ
৮. মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
৯. হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. লবণ স্বাদমতো
১১. পানি পরিমাণমতো
১২. তেঁতুল গোলা ২ কাপ
১৩. চিনি ২ চা চামচ
১৪. পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
রান্নার প্রস্তুত পদ্ধতি
ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা, পেঁয়াজ বাটা, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর কষানো মসলার মধ্যে ভাজা বেগুন, তেঁতুল গোলা, চিনি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ভাজা জিরার গুঁড় দিয়ে রান্না করে নিন। অন্য চুলায় প্যান গরম করে সরিষার তেল দিন। গরম তেলে পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন। এবার রান্না করা বেগুন পাঁচফোড়নের মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করার পরিবেশন করুন জিভে জল আনা বেগুনের দোলমা। ভাত, রুটি সবকিছুর সঙ্গেই দারুন মানিয়ে যায় এই পদ।
সান নিউজ/এমএইচ
