সান নিউজ ডেস্কঃ মিষ্টি খেতে সকলেই পছন্দ করে। রসগোল্লা, পান্তুয়া, সরভাজা, ক্ষীরকদম- যাইহোক না কেন, চোখের সামনে মিষ্টি দেখলে তা এড়িয়ে চলা যে কোনো বাঙালির পক্ষে অসম্ভব! আর তা যদি হয় 'চমচম', তাহলে তো কথাই নেই। বাড়িতে হঠাৎ কেউ এসে পড়লে অনায়াসেই তাকে খাওয়াতে পারেন চমচম। চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন সুজির চমচম:
উপকরনঃ
- এক কাপ সুজি
- দুই কাপ দুধ
- নারকেল কোরা - ৩/৬ কাপ
- চিনির গুঁড়ো - এক কাপ
- এলাচের গুঁড়ো : ৩/৬ চা চামচ
- পরিমাণমতো ঘি
পদ্ধতিঃ
সুজি মিক্সিতে দিয়ে একদম মিহি করে নিতে হবে। এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম করে তাতে সব সুজি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে সুজি একটু নেড়ে নিন। এক মিনিট নাড়াচাড়া করলেই হবে। তবে ভেজে একেবারে লাল করে ফেলবেন না। এবার তাতে দুধ ঢেলে দিন এবং এক চা চামচ ঘি দিন। কম আঁচে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন সুজি পুরো দুধটাকে টেনে নিয়েছে এবং ড্রাই হয়ে এসেছে। তারপর প্যানের চারপাশে ভালো করে সুজি ছড়িয়ে দিয়ে দুই মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এ সময় চুলা অবশ্যই বন্ধ করে দেবেন। তারপর প্লেটে সুজি ঢেলে হালকা ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর হাত দিয়ে মেখে নিন ভালো করে। মাখার পর সুজি একেবারে ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে গুঁড়ো চিনি মেশান। নারকেল কোরা ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন। খুব ভালো করে তালটা মাখবেন। এবার হাতে ঘি মেখে, তাল থেকে অল্প অল্প করে লেচি নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল করে, তারপর চমচমের মতো লম্বা করে গড়ে নিন। একটা স্টিলের প্লেটে সামান্য তেল মাখিয়ে নিয়ে তাতে চমচমগুলো রাখুন। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে পানি দিয়ে ফুটাতে থাকুন, তার ওপর প্লেটটা রাখুন। ঢেকে দেবেন অবশ্যই। আঁচ বাড়িয়ে রাখবেন। পাঁচ মিনিট হতে দিন। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে চমচমগুলোতে নারকেল কোরা মাখিয়ে নিন। ব্যস তৈরি সুজির চমচম! এবার পরিবেশন করুন।
সান নিউজ/এমএইচ
