সান নিউজ ডেস্ক:
কোরবানির পরে এই কয়দিন মাংস খেতে খেতে নিশ্চই জিভ ভোতা হয়ে গেছে! ভিন্ন কিছু খেতে মন চাইছে? তবে আর দেরি কেন? ফ্রিজে থাকা মাছ দিয়ে নতুন কিছু তৈরি করে জিভে দিন নতুন স্বাদ। হ্যাঁ মাছ! মাছ ভাজা দিয়েই হবে স্বাদ পরিবর্তন। তবে একটু অন্যরকমভাবে। তাহলে চলুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন এই ফিশ ফ্রাই-
উপকরণ: ভেটকি বা রুই-কাতলা: ৪ পিস, মধু: ১ টেবিল চামচ, চিলি সস: হাফ চা চামচ, টম্যাটো সস: হাফ চা চামচ, গন্ধরাজ লেবুর রস:১ চা চামচ, গন্ধরাজ লেবুর খোসা কোরা: ১চা চামচ (ভিতরের সাদা অংশ বাদে), লবণ ও মরিচ গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী, সরিষার তেল, গোলমরিচ: স্বাদ অনুযায়ী, মেয়োনিজ, ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী: মাছের টুকরোগুলিতে লবণ, মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ, গন্ধরাজ লেবুর রস মাখিয়ে নিন। সস-সহ সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন ম্যারিনেশনের জন্য। অন্তত ঘণ্টা দুই ম্যারিনেট করে রাখুন। এ বার কড়াইয়ে বা ফ্রাইং প্যানে সরিষার তেল দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন মাছের টুকরোগুলো। কাঁটা এড়াতে চাইলে মাছের কিউব বা ভেটকি-আড় জাতীয় মাছ ব্যবহার করতে পারেন। রুই কিংবা কাতলা মাছেও স্বাদের কোনও কমতি হবে না। সে ক্ষেত্রে তেলের অংশ ছাড়িয়ে তবে ম্যারিনেট করতে হবে।
তেল এড়াতে চাইলে ওভেন ১৬০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে ৫০ মিনিট ধরে বেক করে নিলেই তৈরি গন্ধরাজ ফিশ ফ্রাই। পরিবেশনের সময় মেয়োনিজ কিংবা চিলি সস ও টম্যাটো সসের মিশ্রণ দিন সঙ্গে। ধনেপাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ ফিশ ফ্রাই।
সান নিউজ/ বি.এম.
