সান নিউজ ডেস্ক:
দীর্ঘ লকডাউনের পর কিছু কিছু দোকানপাট খুললেও বাইরের খাবারে ভয় থেকেই যায়। তাই নিজে ও পরিবারের সদস্যদের নিরাপদে রাখতে বাইরের খাবার পরিহার করুন। কিন্তু খাবারের লোভ তো আর ঘরে বাইরে বুঝে না। এই লকডাউনে যদি মাংসের সাথে একটু ভাজা পোড়া খেতে ইচ্ছে করে তাহলে কি করবেন? চিন্তা নেই! ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মাংসের কিমা পরোটা। কীভাবে? চলুন তাহলে জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু কিমা পরোটা-
উপকরণ:
ময়দা- ১ কাপ, ডিম- ২টি, কিমা- আধ কাপ, কাঁচামরিচ- ২টি (কুচি), ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া- সামান্য, পেঁয়াজ- ১টি (কুচি), লবণ- স্বাদ মতো, গরম মসলা গুঁড়া- সামান্য, বিট লবণ ও চাট মসলা – সামান্য (ঐচ্ছিক), তেল- পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি:
ময়দার সঙ্গে সামান্য লবণ ও দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। একটু একটু করে পানি দিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। ডো মথে নিয়ে একটি বাটিতে রাখুন। সামান্য তেল হাতে লাগিয়ে ডোয়ের চারপাশে লাগান। এবার পাতলা প্লাস্টিক দিয়ে বাটি ঢেকে আধা ঘণ্টা অপেক্ষা করুন।
এর মধ্যে মাংসের মশলা দিয়ে কিমা ভেজে নিন। আলাদা করে ডিমের মিশ্রণ বানিয়ে নিন, এজন্য একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে নিন। দুটি ডিম ভেঙে দিয়ে দিন। মিশ্রণটি একটু পাতলা থাকবে। এর মধ্যে রান্না করা কিমা মিশিয়ে নিন।
ময়দার ডো দুইভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগ পাতলা করে বেলে নিন। রুটির উপর ডিম-কিমার মিশ্রণের অর্ধেক অংশ দিয়ে দিন। এবার রুটি দুই দিক থেকে ভাঁজ করে নিন। বাকি দুটি পাশও ভাঁজ করে সামান্য চেপে নিন। চুলায় ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন পরোটা। মাঝারি আঁচে ভাজবেন। কারণ চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিলে ভেতরের অংশ সেদ্ধ হবে না। উল্টেপাল্টে ভালো করে পরোটা ভেজে নিন। নামিয়ে তেল ঝরিয়ে পিস পিস করে কেটে নিন। চাট মসলা ও বিট লবণ উপরে ছিটিয়ে টমেটো সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন লোভনীয় কিমা পরোটা।
সান নিউজ/ বি.এম.
