সান নিউজ ডেস্ক :
শরৎ শেষে শীতের আমেজ, দিন আগের চেয়ে বেশ ছোট হয়ে আসছে। সঙ্গে গরমও কমে এসেছে, নানা রকম পিঠা আর বাহারি খাবারের সঙ্গে ভর্তা রুচি বাড়িয়ে দেয় বহুগুন, আর সেটা যদি হয় ঘরে তৈরি তবেতো আর কথা নেই। আজ আপনাদের জানাবো কিভাবে তৈরি করবেন চিকেন তান্দুরি।
চিকেন তান্দুরির কথা বললে জিবে পানি আসবে সবার এমন মানুষ খুজে পাওয়া যাবেনা, যার যে চিকেন তান্দুরি পছন্দ করে না। করোনাকালে ঘরের খাবার খাওয়ার প্রতি আগ্রহ সকলের, আর বাইরে খাওয়ার প্রতি আগ্রহও কম, খরচও বাঁচবে।
চিকেন তান্দুরি রেসিপি
নানের জন্য: ময়দা দুই কাপ, ইস্ট দুই চা চামচ, গরম পানি আধা কাপ। লবণ পরিমাণমতো ও চিনি এক চা চামচ।
প্রণালী: ইস্ট ১/২ কাপ পানিতে মিশিয়ে চিনি দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। একটি পাত্রে ময়দা ও লবণ নিয়ে এতে ইস্ট ও পানি ভালোভাবে মেখে নিন। এবার খামির একটু গরম জায়গায় আধাঘণ্টা রেখে দিন, ফুলে উঠবে। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিট প্রি-হিট দিয়ে মোটা রুটি বানিয়ে ৪ মিনিট বেক করুন। চাইলে চুলায় ফ্রাইপ্যানেও একটু সময় নিয়ে রুটি তৈরি করে নিতে পারেন।
চিকেন তান্দুরি
যা যা লাগবে
মুরগি ২টা – চার টুকরো করে কাটা, দই ২০০ গ্রাম মরিচ গুঁড়া ২ টেবল চামচ, আদা, রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ২ টেবল চামচ, মাখন ১ টেবল চামচ ও লবণ স্বাদমতো। কয়লা ১ টুকরো।
যেভাবে করবেন
চিকেনের পিসগুলো ছুরি দিয়ে লম্বাভাবে চিরে নিন। এতে মশলা ঢুকবে ভালোভাবে আর স্বাদও বেড়ে যাবে। দইসহ সব মশলা ও লবণ দিয়ে মাংস মেখে আধাঘণ্টা রেখে দিন।
এবার ফ্রাই প্যানে তেল ও মাখন দিন। চিকেন দিয়ে এক পিঠ ভালো করে সেঁকে উল্টে দিয়ে অন্য পিঠও ১০-১২ মিনিট ধরে সেঁকে নিন। দু’পিঠেই যেন একটু কালো পোড়া দাগ হয়।
কয়লার টুকরোটি চিমটে দিয়ে ধরে চুলার আগুনে গরম করে নিন। সেঁকে রাখা মুরগির ভেতরে স্টিলের বাটিতে গরম ধোঁয়া ওঠা কয়লা রেখে তিন মিনিট ঢেকে রাখুন।
পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবু, লবণ, ধনেপাতা ও পুদিনার চাটনির করে, গরম গরম নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন তান্দুরি।
