লাইফস্টাইল ডেস্ক: বাঙালিদের বেশ কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে, যা এই গরমের আবহাওয়ার জন্য বেশ উপকারী। বাঙালি খাবারই গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে পারে। তেমনই একটি পদ হচ্ছে টকের ডাল। ডাল-ভাত-তরকারিতো আমাদের প্রতিদিনের খাবার।
আরও পড়ুন: চিংড়ি দিয়ে শাপলার রেসিপি
এই ডালে যে পরিমাণে পুষ্টি পাওয়া যায়, তা অনেক পদেই নেই। প্রতিদিনের ডাল রান্নার সময় কাঁচা আম মিশিয়ে দিন, দেখবেন এই গরমে টকের ডাল দারুণ কার্যকরি। বাঙালিদের এই টক ডাল বহুকাল আগের রেসিপি। অনেকে আম দিয়ে মুগের ডাল রান্না করেন, কেউবা আবার
পছন্দ করেন আমড়ার তৈরি ডাল, তেঁতুলের ডাল। তবে, সবচেয়ে সহজ ও সুস্বাদু হচ্ছে কাঁচা আম দিয়ে মসুর ডাল।
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
১ কাপ মসুর ডাল, ১টা কাঁচা আম, ২টা শুকনো মরিচ, ১ চা চামচ আস্ত সর্ষে, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি, ১ চা চামচ হলুদ, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল আর ২টা কাঁচা মরিচ।
আরও পড়ুন: ফিশ ফ্রাই তৈরির রেসিপি
যেভাবে তৈরি করবেন:
প্রথমে ডাল ধুয়ে নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে নিতে হবে কমপক্ষে ৩-৪ ঘণ্টা। এতে করে ডাল ভালো সেদ্ধ হয় ও এর পুষ্টিগুণও বজায় থাকে। এরপর ডাল প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ, আস্ত সর্ষে ফোড়ন দিতে হবে। এবার সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে দিতে হবে। এবার এতে হলুদ, লবণ, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে এবার এতে কাঁচা আম টুকরো করে দিয়ে দিতে হবে। আম সেদ্ধ হওয়া অবধি ভালো করে ডাল ফুটিয়ে নিতে হবে। আম সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন টকের ডাল।
দুপুরবেলা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম এই আম টকের ডাল।
সান নিউজ/এএ
