লাইফস্টাইল ডেস্ক: গরম ভাত আর ঝাল ঝাল ভর্তার কথা শুনলেই অনেকেরই জিভে জল চলে। বাঙালি খাবারে ভর্তা যেনো না থাকলেই নয়। প্রায় সবকিছু দিয়েই এই ভর্তা তৈরি করা যায়। প্রত্যেকটি ভর্তার স্বাদই লোভনীয়। ঠিক তেমনই একটি পদ হলো কলার মোচার ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে এ ভর্তা থাকলে আর কিছুর দরকার পড়ে না। চলুন জেনে নেওয়া যাক কলার মোচার ভর্তা তৈরির রেসিপি-
আরও পড়ুন: আজ ‘উদাস’ থাকার দিন
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
কলার মোচা- ২টি, ছোট চিংড়ি- পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, লবণ- পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি- সিকি কাপ, সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- ২-৩টি, ঘি- ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন:
মোচা থেকে ফুল আলাদা করে ফুলের ভেতর শলাকার মতো সাদা অংশটি ফেলে দিয়ে লবণ-পানিতে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ হালকা করে ভেজে নিতে হবে। মোচার ফুল লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে বাটা ফুলগুলো দিয়ে চিংড়ি, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন যেন পানি না থাকে তা খেয়াল রাখতে হবে। সবশেষে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
সান নিউজ/এএ
