সান নিউজ ডেস্ক: বাজারে হাত বাড়ালেই পাওয়া যাচ্ছে শীতের সবজি। বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে বিকেলের নাস্তায় ঘরেই তৈরি করতে পারেন মচমচে স্প্রিং রোল। জেনে নিন রেসিপি-
রোল শিট তৈরির উপকরণ:
ময়দা ২ কাপ
তেল
লবণ স্বাদমতো।
রোল শিট তৈরির প্রণালি:
ময়দা এর সাথে লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দুহাত দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। এখন প্রথমে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ও পরে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে নরম খামির বানাতে হবে। ৩০ মিনিট খামির ঢেকে রেখে দিন। খামির টি ১২ ভাগ করে নিন। এখন ৪ ভাগ নিয়ে ৪ টি সমান আকারের রুটি হবে। একটি রুটির উপর ১ চা চামচ তেল মাখিয়ে নিন ও তার উপর প্রায় ২ টেবিল চামচের মতো ময়দা ছিটিয়ে দিন। এই রুটির তেল ময়দার উপর আরেকটি রুটি দিন। তার উপর আবার তেল ময়দা দিয়ে আর একটি রুটি দিন। এখন শেষ রুটি দিয়ে ঢেকে ৪ লেয়ারের রুটিকে আস্তে আস্তে বেলে বড় করুন।
বড় রুটিটি তাওয়াতে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রেখে উল্টিয়ে দিন। আবার ৩০ সেকেন্ড রেখে নামিয়ে নিন। এখন সাবধানে ৪টি রুটি খুলে নিন এবং বাকি রুটি গুলোও করে নিন। রোলের শিটের আকারে কেটে এয়ারটাইট বক্সে ডিপে সংরক্ষণ করুন।
পুর তৈরির উপকরণ:
মাংসের কিমা সেদ্ধ ১ কাপ
ইনস্ট্যান্ট নুডলস সিদ্ধ ১ কাপ
বাঁধাকপি কুঁচি ২ কাপ
গাজর কুঁচি ১ কাপ
আলু কুঁচি ১ কাপ
পেঁয়াজ মিহি কুঁচি ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ কুঁচি ৫টি
গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ
সয়া সস ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
নুডলস মসলা ১ প্যাকেট
তেল ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজের কলি ১/২ কাপ কুঁচি।
পুর তৈরি প্রক্রিয়া:
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে সব সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন। মুরগি মিশিয়ে নুডলস সিদ্ধ দিয়ে আরো ৫ মিনিট ভাজুন। এতে একে একে সব সস, মসলা ও স্বাদ বুঝে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেঁয়াজের কলি মিশিয়ে নিন এবং চুলা বন্ধ করুন।
রোল তৈরির প্রক্রিয়া:
একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা ও পানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে রাখুন। এরপর প্রতিটি শিটের একপাশে পুর দিয়ে ১ বার রোল করে নিন। এখন রুটির দুইপাশ একটু ফোল্ড করে রুটির শেষ পর্যন্ত রোল করে নিন। ময়দা তরল মিশ্রণ রুটির রোলের সামনে দিয়ে আটকিয়ে নিন। তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
সান নিউজ/এনএএম
