লাইফ স্টাইলঃ
বৃষ্টিস্নাত সন্ধ্যায় একটু ভাঁজা পোড়া খেতে কার না ভাল লাগে! কিন্তু করোনার কারণে দোকানপাট সব বন্ধ, আর আপনার তো বাইরে বের হওয়াই মানা। কিন্তু মন কি আর এত সব বুঝে? খিদেই বা কমে কোথায়?
বিকেলের গরম গরম পুরির দোকান বন্ধ তো কী! ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন লোভনীয় সব খাবার। বরং তাতে খারাপ তেল, বেশি মশলার ভয় নেই, অথচ মুখরোচক খাবার পাতে পড়াটুকু নিশ্চিত।
লকডাউনের সময় উপকরণও সহজ হতে হবে। এমন কিছু পদ চাই যা বানাতে খুব ঝুটঝামেলা নেই। সহজে মিলবে সব উপকরণও। বাঙালির শিঙাড়া যেমন! যেমন স্বাদ, তেমন বানানোও সহজ। আজকাল ভাঁজা পোড়ার দোকান সকালে পরোটা বানালেও শিঙাড়া কেউই প্রায় বানাচ্ছেন না। তাই বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন এই পদ।
কোন কোন উপকরণ আর কী পদ্ধতিতে মুচমুচে শিঙাড়া বানাবেন, আজ সেই রেসিপিই আছে আপনাদের জন্য।
রন্ধন প্রনালিঃ
প্রথমে ময়ান দিয়ে ময়দা মেখে নিন। ময়দায় অল্প কালো জিরে মেশালে স্বাদ বেশ খোলতাই হয়। মাখা ময়দা কাপড় চাপা দিয়ে সরিয়ে রাখুন। এ বার কড়ায় সাদা তেল দিয়ে গরম করুন। তেলে জিরে ও ধনে ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরলে তাতে আদাকুচি ফেলুন। এ বার ওই তেলে আলু, কড়াইশুঁটি, কিশমিশ, কাজু মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। এ বার তাতে লবণ দিয়ে ভাল করে কষে নিন। তরকারি তৈরি হলে এ বার ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে তা বেলে নিন।
ওই গোল আকারের বেলা ময়দা থেকে ছুরি দিয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। এ বার ওই অর্ধচন্দ্রাকৃতি ময়দাকে আঙুলের সাহায্যে পাকিয়ে শঙ্কুর আকারে গড়ুন ও ভিতরের ফাঁকা অংশে পুর ভরে নিন। পানি মেখে শিঙাড়ার মুখটা বন্ধ করুন। এ বার ওই তিন কোনা শিঙাড়া ছাঁকা তেলে ভেজে নিন।
চা আর মুড়ির সঙ্গে বিকেলে বাড়ির সকলের সাথে আড্ডাও জমে যাবে। আর বারান্দা বা চিলেকোঠায় বসে বৃষ্টি বিলাসও হবে।
সান নিউজ/ বি.এম.
