সান নিউজ ডেস্ক: বাজারে এখন কচুর মুখি বেশ সহজলভ্য। অনেকেই এই সবজিটি খেতে পছন্দ করেন। আর যারা খেতে পছন্দ করেন না তারা কি জানেন, কচুর মুখি স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী?
কচুর মুখিতে থাকে ভিটামিন এ, সি ও বি। আরও আছে কপার, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন ও ক্রিপ্টোজেন্থিন নামক খনিজ উপাদান।
অন্যদিকে চিংড়ি মাছ খেতে কে না পছন্দ করেন! কচুর মুখির সঙ্গে চিংড়ির মেলবন্ধন কিন্তু তরকারির স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে দেয়। তাহলে দেরি না করে জেনে নিন কচুর মুখি দিয়ে চিংড়ির ঝোল রান্নার রেসিপি-
উপকরণ:- ১) কচুর মুখি-৫০০ গ্রাম।
২) বড় চিংড়ি -পাঁচ টি।
৩) পিঁয়াজ কুচি-দুই টা।
৪) জিরা বাটা-৩চা চামচ।
৫) কাঁচা মরিচ (ফালি করা)-পাঁচ টি।
৬) হলুদের গুঁড়া-২ চা চামচ।
৭) রসুন বাটা-২চা চামচ।
৮) সরিষা বাটা-২চা চামচ।
৯) তেল-পরিমাণমত।
১০) লবণ-স্বাদমত।
পদ্ধতি:
প্রথমে কচুর মুখির খোসা ফেলে দিয়ে চিকন করে কেটে নিতে হবে। এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে সব উপকরণ দিয়ে কচুর মুখি, চিংড়ি , পিঁয়াজ কুচি, জিরা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ফালি, হলুদের গুঁড়া, সরিষা বাটা,লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এবার তাতে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। ঝোল যখন ঘন হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলতে হবে। একটি সার্ভিং ডিশে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদটি। গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ি মাছ ও কচুর মুখির এই তরকারি বেশ মানিয়ে যাবে।
সান নিউজ/এনকে
