লাইফস্টাইল ডেস্ক : আসছে শীত। বিছনা ছেড়ে বাইরে আসতে অসল মন যেন বাধসাধে। আর ঠিক সেই সময় যদি নাকে ঘ্রাণ আসে গরম গরম সবজি কিচুড়ির তবে তো আর কথাই নেই। বাজারে এসেছে টাটকা সব শীতের সবজি। নতুন আলু, সিম, ফুলকপি, বরবটি আরও কত কিছু। মৌসুমী এই সবজি দিয়ে তৈরি করুন পুষ্টিকর মজার সবজি খিচুড়ি । রেসিপি টাও খুব সহজ
উপকরণ : চাল-আধা কেজি, আলু ১টি, সিম, ফুলকপি, বরবটি এক কাপ করে পটল ১ কাপ, গাজর- ২টি, পুঁই শাক (ইচ্ছা), আরও কিছু সবজি, পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-১ চা চামচ, আদা বাটা-১ চা চামচ, জিরা বাটা-১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- ৭/৮টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি-মাঝারি আকারের ২/৩টি, তেজপাতা ২টি, এলাচ-৪/৫টি, ঘি-২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১০-১২টি, সয়বিন তেল-আধা কাপ, লবণ ও পানি-পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:সবজিগুলো কিউব করে কেটে নিন, পুঁইশাকের পাতা ও ডাল সামান্য কেটে নিন। চাল ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। পাত্রে পানি গরম হতে দিন (চালের দেড় ডাবল)। অন্য পাত্রে সামান্য সয়াবিন তেল গরম করে পুঁইশাক, সবজি এবং কাঁচা মরিচ সামান্য হলুদ ও সামান্য লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
এরপর এলাচ, দারুচিনি, বাটা মশলা ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে সামান্য ভেজে নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট চাল ভাজতে হবে। দরকার হলে আঁচ কমিয়ে নিন। এবার চালের সঙ্গে আগে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে আরও এক মিনিট ভালো করে নাড়ুন।
এবারে গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। চুলা থেকে নামানোর ১০ মিনিট আগে পাত্রে ঘি ছড়িয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ মজার সবজি খিচুড়ি।
সান নিউজ/পিডিকে
