ছবি: সংগৃহীত
লাইফস্টাইল

আমের আচারের রেসিপি

সান নিউজ ডেস্ক: বাজারে এখন কাঁচা আম পাওয়া যায়। কাঁচা আমের আচারের কথা শুনলেই জিভে পানি এসে যায়। তাই আমের আচারের রেসিপি নিয়ে চলে এলাম। সারা বছর ধরে কাঁচা আমের আচার সংরক্ষণও করা যায়।

উপকরণ:

১.আম ১০ টি
২.আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ
৩.হলুদ গুড়া ২ চা চামচ
৪.মরচি গুড়া –(স্বাদমতো)
৫.আস্ত রসুনরে কোয়া- ১০/১২ টি
৬. আস্ত কালোজরিা- ২ চা চামচ
৭. সরষিা গুড়া– ২ টেবিল চামচ
৮.পাঁচফোড়ন গুড়ুা ৩ টেবিল চামচ
৯.আস্ত পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
১০. চিনি স্বাদমতো
১১.লবণ স্বাদ মতো
১২. তেজপাতা ১ টি
১৩. সরষিার তেল ২ কাপ
১৪. সিরকা ৩ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী:

আম ধুয়ে খোসাসহ ( আটি ছাড়া) চারকোনা করে কেটে কেটে পানিতে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন। আমরে পানি ঝরে শুকুয়ি আসলে চুলায় পাত্রে দিয়ে তাতে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে রসুনের কোয়াগুলো ছেড়ে হালকা ভাজুন। একে একে পাঁচফোড়ন ,তেজপাতা ,হলুদ, আদা বাটা,সরষি বাটা, মরচি গুড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প পানি দিয়ে মসলাগুলো কষান। কষানো হলে তাতে আম দিয়ে ভালো করে মেশোন। যাতে মসলাগুলো সমান ভাবে সব আমের ভিতরে যায়। আপনার স্বাদমতো চিনি ও লবন দনি। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। একটু পর পর নাড়তে থাকুন যাতে নিচে না লেগে যায়। এক ঘণ্টা পর চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে চিনি লবণ, ঝাল সবকছিুর টেস্ট ঠিক আছে কিনা দেখে নিন। আবার চুলায় দিয়ে কম আঁচে রাখুন এবং একটু পর পর নাড়তে থাকুন। আম সর্ম্পুন সিদ্ধ হলে সব শেষে সিরকা ও কালোজিরা দিন। ঠান্ডা হলে বোতলে ভরে সংরক্ষন করুন। মাঝে মাঝে রোদ্রে দিন এতে আচার ভালো থাকবে।

সাননিউজ/এমআরএস

Copyright © Sunnews24x7
সবচেয়ে
পঠিত
সাম্প্রতিক

মানবাধিকার নিয়ে ইইউ'র উদ্বেগ

সান নিউজ ডেস্ক: বাংলাদেশের মানবাধ...

ঠাকুরগাঁওয়ে সাপের কামড়ে একজনের মৃত্যু 

ঠাকুরগাঁও প্রতিনিধি: ঠাকুরগাঁওয়ের বালিয়াডাঙ্গী উপজেলায় গর...

পানিবন্দি সুনামগঞ্জের লাখো মানুষ

সুনামগঞ্জ প্রতিনিধি: উজানের ঢল ও টানা বৃষ্টিতে হাওরের পানি উ...

পদ্মা সেতুতে দাঁড়িয়ে মানুষ পূর্ণিমার চাঁদ দেখবে

সান নিউজ ডেস্ক: আওয়ামী লীগের সাধারণ সম্পাদক এবং সড়ক পরিবহন ও...

নিজেকে সব সময়ই নায়িকা ভাবি

সান নিউজ ডেস্ক: ঢাকাই সিনেমার এক সময়ের জনপ্রিয় অভিনেত্রী নূত...

কারাগারে হাজী সেলিম

সান নিউজ ডেস্ক: দণ্ডপ্রাপ্ত আওয়ামী লীগের সংসদ সদস্য হাজী সেল...

নিখোঁজ দুই শ্রমিকের সন্ধান মেলেনি

মো. নাজির হোসেন, মুন্সীগঞ্জ: মুন্সীগঞ্জের লৌহজং উপজেলায় পদ্ম...

রুশ মুদ্রার নাটকীয় উত্থান

আন্তর্জাতিক ডেস্ক : মার্কিন যুক্ত...

বুঝে-শুনে উন্নয়ন পরিকল্পনা নিতে হবে

সান নিউজ ডেস্ক: প্রকল্প নেওয়ার আগে ভালোভাবে জেনে বুঝে নেওয়ার...

সিলেটে বিশুদ্ধ পানির সংকট

সান নিউজ ডেস্ক: সিলেটে বন্যার পানি কমতে শুরু করেছে। তবে পানি...

লাইফস্টাইল
বিনোদন
sunnews24x7 advertisement
খেলা