লাইফস্টাইল ডেস্ক : বিরিয়ানি পছন্দ করে না এমন মানুষ পাওয়া কঠিন! সেই সাথে শাহী স্বাদ যোগ হলে আকর্ষণ বেড়ে যাবে কয়েক গুণ।
আরও পড়ুন : গরমে ভ্রমণের সময় করণীয়
উৎসবে শাহী খাবার থাকলে জমে বেশ। তবে শাহী বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি জানা থাকলে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন।
জেনে নিন শাহী বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি-
আরও পড়ুন : মেহেদির রঙ গাঢ় করার কৌশল
তৈরি করতে যা লাগবে :
গরুর মাংস - দেড় কেজি
পোলাওয়ের চাল - আধা কেজি
পেঁয়াজ কুচি - ২ কাপ
পোস্তদানা বাটা - ১ টেবিল চামচ
টেস্টিং সল্ট - ১ টেবিল চামচ
আদা ও রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
আরও পড়ুন : ৪ বিভাগে বৃষ্টির পূর্বাভাস
শাহী জিরা - ১ চা চামচ
টক দই - আধা কাপ
জাফরান - সামান্য
মিঠা আতর - ২ ফোঁটা
মাওয়া - ৪ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল ও ঘি - আধা কাপ ও এক টেবিল চামচ
আলু সেদ্ধ - ৪টি
লবণ - স্বাদমতো
বিরিয়ানি মসলা - ১ চা চামচ।
আরও পড়ুন : তাপ প্রবাহে হিট স্ট্রোক ও করণীয়
যেভাবে তৈরি করবেন :
প্রথমে হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর সমান্য পানি দিয়ে আদা-রসুন বাটা, টকদই, টেস্টিং সল্ট, লবণ, কাঁচা মরিচ, গরম মসলা দিয়ে কষাতে হবে।
এরপর বাদাম ও পোস্ত বাটা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে পানি, গুঁড়া দুধ, বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে রান্না করুন।
আবার ফুটে উঠলে দমে বসান। এবার ভেজে রাখা আলু, ঘি, মাওয়া দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
সান নিউজ/এনজে
