সান নিউজ ডেস্কঃ ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ।ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না- এমন মানুষ খুজে পাওয়া দায়। ইলিশ দিয়ে আপনি হয়তো নানা পদের খাবার তৈরি করে থাকেন। সাধারণত ইলিশ মাছ ভেজে বা সরিষা দিয়ে রান্না করেই বেশি খাওয়া হয়! তবে চাইলে স্বাদ পাল্টাতেও রান্না করতে পারেন ইলিশের কোরমা।
অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে ঘরোয়া আয়োজনে পাতে রাখতে পারেন ইলিশের কোরমা। জেনে নিন এই পদ রান্নার সহজ রেসিপি-
উপকরণ
- ইলিশ মাছ ৬ টুকরো
- পেঁয়াজ বাটা ১/৩ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবল চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল আধা কাপ
- লেবুর রস সামান্য
- নারকেলের দুধ ৩/৪ কাপ
- টেস্টিং সল্ট ১/৪ চা চামচ
- জয়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- টকদই আধা কাপ
- জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ
- এলাচ ও দারুচিনি ও
- কেওড়া জল ১/৪ চা চামচ
পদ্ধতি
- মাছ বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- প্যানে তেল গরম করে নিন।
- এলাচ, দারুচিনি ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিন।
- আদা রসুন বাটা, জিরা গুড়া ও লবণ দিন।
- ভেজে নিন মসলার মিশ্রণ।
- কাঁচা মরিচ, টেস্টিং সল্ট ও চিনি দিন।
এরপর ভালোভাবে কষিয়ে মাছগুলো দিয়ে দিন। নারকেল এর দুধ, জায়ফল-জয়ত্রি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। তারপর মিশিয়ে দিন কেওড়া জল। মাঝারি আঁচে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। মাছের ঝোল কমে এলে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। পোলাও বা সাদা ভাতের গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশের কোরমা।
সান নিউজ/এমএইচ
