সহজলভ্য ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ সবজিগুলোর মধ্যে গাজর অন্যতম। এতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, খাদ্যআঁশ, পটাশিয়াম, ভিটামিন কে এবং বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের নানা গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে। পুষ্টিবিদদের মতে, নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে গাজর খাওয়া সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
চোখ ভালো থাকবে
গাজরে থাকা বিটা-ক্যারোটিন শরীরে ভিটামিন–এ-তে রূপান্তরিত হয়, যা স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে ভিটামিন–এ-এর ঘাটতিজনিত রাতকানা প্রতিরোধে এটি সহায়ক। তবে শুধু গাজর খেলেই দৃষ্টিশক্তি বেড়ে যায়—এমন ধারণার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।
হৃদযন্ত্র ভালো থাকবে
গাজরের খাদ্যআঁশ, পটাশিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদযন্ত্র ভালো রাখতে সহায়তা করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত শাকসবজি ও গাজর খাওয়া রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ভূমিকা রাখতে পারে।
হজমশক্তি বৃদ্ধি পাবে
গাজরে থাকা দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় উভয় ধরনের খাদ্যআঁশ হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক রাখতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে। একই সঙ্গে এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে
ভিটামিন–এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমৃদ্ধ গাজর শরীরের রোগ প্রতিরোধব্যবস্থাকে সমর্থন করে। এটি শরীরের কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে সুরক্ষা দিতেও ভূমিকা রাখতে পারে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করবে
গাজরে ক্যালোরি কম এবং খাদ্যআঁশ বেশি থাকায় এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমতে পারে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
পরিমিত খাওয়ার পরামর্শ
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গাজর স্বাস্থ্যকর হলেও অতিরিক্ত খাওয়ার প্রয়োজন নেই। দীর্ঘদিন অতিরিক্ত পরিমাণে গাজর খেলে শরীরে বিটা-ক্যারোটিন জমে ত্বকে সাময়িক হলদে বা কমলা আভা দেখা দিতে পারে, যা সাধারণত ক্ষতিকর নয় এবং গাজর কম খেলে স্বাভাবিক হয়ে যায়।
সান নিউজ/ জামান
