লাইফস্টাইল ডেস্ক: মুখরোচক বাঙালি ব্যঞ্জনে উদরপূর্তি করতে কে না চায়! ভিন্ন ভিন্ন ঋতুতে ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের সবজি মেলে এখানে। সেই সাথে বাঙালির রন্ধন প্রণালীতেও রয়েছে ভিন্নতা। যেই আলু দিয়ে পোস্ত রান্না হয় সেই আলু দিয়েই জমিয়ে মাংসও রান্না হয়।
আরও পড়ুন: কোথা থেকে এলো ফুচকা
সজনে দিয়ে মসুর ডালের মাখা মাখা ঝোলে চচ্চড়ি বাঙালির অন্যতম সেরা পছন্দ। যার স্বাদ অতুলনীয়। এক নজরে সজনে ডালের রেসিপি দেখে নিন।
উপকরণ:
সজনে ৫০০ গ্রাম, ডাল ২৫০ গ্রাম, তেল ৩-৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, রসুন কুচি ২টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, পানি পরিমাণ মতো ও তেল ৩-৪ টেবিল চামচ।
আরও পড়ুন: ত্বকে উজ্জ্বলতা আনবে ৬ খাবার
রন্ধন প্রণালী:
প্রথমে সজনেগুলো টুকরা করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
অল্প একটু পানিতে সকল গুঁড়া মশলা গুলিয়ে পেঁয়াজ রসুন কুচির মধ্যে দিয়ে দিন। এবার সবকিছু একসাথে ভালোভাবে কষিয়ে ধুয়ে রাখা সজনে দিয়ে দিন।
আরও পড়ুন: প্রোটিন মিলবে যেসব খাবারে
ভালোভাবে কষিয়ে তারপর ডাল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণ মতো লবণ, পানি, কাঁচা মরিচ ও জিরার গুঁড়া মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
সান নিউজ/এসআর/এনজে
