লাইফস্টাইল ডেস্ক: রুই মাছ পরিচিত মাছগুলোর একটি। বেশিরভাগ বাড়িতেই এই মাছ খাওয়া হয়। তবে সব সময় সেই একই ভাজা কিংবা ভুনা খেতে ভালোলাগে না। মাঝে মাঝে স্বাদ বদল হলে খারাপ হয় না। সাধারণ স্বাদের রুই মাছ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন ব্যতিক্রমী স্বাদের এই কোপ্তা কারি। গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে এটি খেতে দারুণ লাগে। চলুন জেনে নেওয়া যাক রুই মাছের কোপ্তা কারি তৈরির রেসিপি-
আরও পড়ুন: তারুণ্যে যেসব খাদ্যাভ্যাস দরকার
তৈরি করতে যার লাগবে
রুই মাছের পেটি- ৬-৭ পিস, ভাত বাটা- আধা কাপ, আদা বাটা- আধা চা চামচ, রসুন বাটা- আধা চা চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, এলাচ ও দারুচিনি বাটা- সামান্য, ধনে পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা করা- আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি- ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- আস্ত ৪-৫টি, পেঁয়াজ মিহি করে কাটা- আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- আধা চা চামচ,
তেল ও পানি- পরিমাণমতো।
আরও পড়ুন: নতুন বছরে ভালো থাকার উপায়
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছের টুকরোগুলো প্রথমে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পাটায় ছেঁচে চামড়া থেকে মাছ ছাড়িয়ে নিতে হবে। মাছ বেটে কাঁটা ছাড়িয়ে সব মসলা ভালোভাবে তাতে মিশিয়ে গোল গোল করে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিতে হবে। এরপর তাতে পেঁয়াজ কাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
ভাজা হলে তাতে একে একে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে তাতে ভাজা কোপ্তা, ধনে পাতা কুচি ও জিরা গুঁড়া দিয়ে দশ মিনিট চুলায় রেখে দিতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে তা নামিয়ে ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
সান নিউজ/এএ
