লাইফস্টাইল ডেস্ক: খুদের পোলাও, খুদের ভাত, বউয়াভাত বিভিন্ন নামে ডাকা হয় এই খাবারকে। চাল তৈরি করতে গিয়ে কিছু চাল ভেঙে যায়, তাই একে বলা হয় খুদ। এই খুদ দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু খুদের পোলাও। নানা পদের ভর্তা দিয়ে এ পোলাও খেতে বেশ লাগে। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
আরও পড়ুন: ওটসের বিভিন্ন অপকারিতা
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
খুদের চাল- ২ কাপ, তেজপাতা- ১টি, দারুচিনি- ১ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ, আদা বাটা- ২ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ + ১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি- ২টি, আস্ত শুকনা মরিচ- ৩টি, লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ, গরম পানি- ৩ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন:
খুদের চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানিতে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ১ ঘণ্টা পর চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার পাতিলে তেল গরম হতে দিয়ে তাতে একে একে দারুচিনি, তেজপাতা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, শুকনা মরিচ দিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এবার চাল দিয়ে দিতে হবে। চালের উপর আদা, রসুন, লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চাল ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এবার চালের মধ্যে গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে হাঁড়ির ঢাকনা দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।
আরও পড়ুন: দীর্ঘদিনের কাশি দূর হবে যেসব খাবারে
চাল ফুটে উঠলে কাঠের হাতা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। চুলার আঁচ একেবারে লো তে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রাখতে হবে। এই সময়ের মধ্যে আর চাল নাড়াচাড়া করবেন না ও ঢাকনাও খুলবেন না। ২০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। ঢাকনা খুলে হালকা হাতে পোলাও নেড়ে আবার মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। এভাবেই ঢেকে রাখতে হবে পরিবেশনের আগ পর্যন্ত। পছন্দমত যেকোনো ভর্তার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সান নিউজ/এএ
