সান নিউজ ডেস্ক : ফলের মধ্যে পছন্দের তালিকায় আমের স্থান সবার উপরে। এ ফল দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক কিছু। তবে আমাদের ট্র্যাডিশনাল পাটিসাপটা পিঠার ভেতর পুর হিসেবে যদি থাকে আম দিয়ে তৈরি ক্ষীর, তবে স্বাদ হবে লোভনীয়। এমনই প্রাণ জুড়ানো স্বাদের পাটিসাপটার প্রস্তুত প্রণালি দেখে নিন।
রুটির তৈরির জন্য যা লাগবে : এক কাপ আটা, একটা ডিম, সামান্য লবণ, ১ টেবিল চামচ চিনি, ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার। সব উপকরণ একসঙ্গে একটা বোলে নিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
ক্ষীরের তৈরির জন্য প্রয়োজন : ঘন দুধ এক কাপ, আমের পিউরি এক কাপ, চিনি স্বাদমতো, সামান্য লবণ, ৩ টেবিল চামচ সুজি, দুই টেবিল চামচ ঘি। সব উপকরণ একত্রে একটি প্যানে নিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
প্রণালি
এবার একটা প্যানে হালকা তেল ব্রাশ করে তাতে কিছুটা ব্যাটার ঢেলে একটা রুটি বানিয়ে নিতে হবে। রুটির এক পাশে আম দিয়ে বানিয়ে রাখা ক্ষীর কিছুটা দিয়ে রুটিটা আস্তে আস্তে রোল করতে হবে। বেশিক্ষণ রাখার কোনো প্রয়োজন নেই। সম্পূর্ণ রুটি রোল করা হয়ে গেলেই আম-ক্ষীরের পাটিসাপটা তৈরি। খেতে যেমন ভীষণ মজা এবং স্বাস্থ্যকর।
সান নিউজ/এসএ/এনএম
