শীতকালের উপাদেয় একটি খাবারের মধ্যে খেজুরের গুড় অন্যতম। শীতকালেই খেজুরের রস দিয়ে খেজুরের গুড় বানানো হয় । এই গুড় দিয়ে পিঠা,পায়েস রান্না হয়। এছাড়া নাড়ু বা মোয়া তৈরিতে ও খেজুরের গুড় ব্যবহার করা হয়। খেজুরের গুড় খাবারের স্বাদ আরও দ্বিগুন করে। তাই ভোজন রসিক বাঙালির সব সময় নজর থাকে শীতকালের এই গুড়ের দিকে। কিন্তু কেনার সময় কিভাবে বুঝবেন গুড়টা খাঁটি নাকি ভেজাল?
কিছু কৌশন মাথায় রেখে গুড় কিনতে গিলেই বুঝতে পারবেন কোন গুড় খাঁটি এবং কোন গুড়ে ভেজাল মিশানো আছে।তাই গুড় কেনার সময় সতর্ক থাকুন ...
কৌশল-১
দোকানে গিয়ে কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে নিয়ে চেখে দেখুন। জিভে নোনতা স্বাদ লাগলে বুঝবেন এই গুড়ে কিছু ভেজাল মেশানো রয়েছে,এটা খাঁটি গুড় নয়।
কৌশল-২
গুড়ের ধারটা দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখতে হবে, যদি নরম লাগে, তাহলে বুঝতে হবে গুড়টি খাঁটি।
কৌশল-৩
খেজুরের গুড় একটি র্নিদিষ্ট সময় র্পযন্ত জ্বাল দিতে হয়। এর বেশি জ্বাল দিলে গুড়ের স্বাদ তেতো হয়ে যায়। তখন গুড়ের আসল স্বাদ থাকেনা। তাই কেনার সময় মুখে দিয়ে দেখতে হবে,স্বাদ কেমন,স্বাদ তেতো হলে না কেনায় ভালো
কৌশল-৪
অনেক সময় গুড়কে মিষ্টি করতে হলে প্রচুর পরিমানে চিনি মিশিয়ে মিষ্টি করা হয় ।তখন খেজুরের গুড়ের আসল রং আর থাকে না। তাই খেজুরের গুড় যদি স্ফটিকের মতো হয় বুঝবেন গুড়টি ভালো মানের হবে না। সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের গুড় দেখলেই বুঝতে হবে তাতে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো হয়েছে।
