সান নিউজ ডেস্ক: ভোজন রসিকদের কাছে গরুর মাংস প্রিয় একটি খাবার। মাংস কম বেশি সবাই পছন্দ করেন। অনেকের আবার মাংস ছাড়া চলে না। মাংস দিয়ে তৈরী করা বিভিন্ন রকম রান্না। গরুর মাংসের বারবিকিউ কাবাব খেতে দারুণ মজাদার একটি পদ। চাইলে আপনি তৈরি করতে পারেন এই কাবাব। জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের বারবিকিউ কাবাব তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. গরুর মাংস- ১ কেজি
২. পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
৩. কাঁচা পেঁপে বাটা- ১ কাপ
৪. আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
৬. বড় কালো এলাচ- ৩টি
৭. ছোট এলাচ- ৬টি
৮. তেজপাতা- ৩টি
৯. দারুচিনি- ৪/৫ পিস
১০. কালো গোল মরিচ- ১ চা চামচ
১১. পোস্ত দানা বাটা- ১ টেবিল চামচ
১২. কাবাব চিনি- ৮/১০টি
১৩. জিরা বাটা- ১ টেবিল চামচ
১৪. শুকনা মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
১৫. শাহি জিরা- ২ চা চামচ
১৬. শিক- ৮/১০টি
১৭. লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
১৮. লবণ- স্বাদমতো
১৯. সরিষার তেল- পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ বাটা, পেঁপে বাটা, লবণ, তেল, জিরা বাটা, আদা ও রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এভাবে রেখে দিন ২/৩ ঘণ্টা। এরপর মেরিনেট করা মাংসগুলো শিকে গেঁথে নিন। এবার কাবাবগুলো কয়লার আগুনে ঝলসিয়ে নিয়ে চার পাশ পোড়া পোড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। এই কাবাব পরিবেশন করা যাবে পোলাও, গরম ভাত, নান, পরোটা ইত্যাদির সঙ্গে।
সান নিউজ/এনকে
