সান নিউজ ডেস্ক: রান্নার পেছনে খুব বেশি সময় ব্যয় করার সুযোগ হয় না কর্মজীবীদের। রাতে রান্না করে সকালে বা ফ্রিজে রেখে আরো পরে খাওয়া নিয়মিত ঘটনা। সকালে রান্না করা ভাত রাতে কিংবা রাতে রান্না করা ভাত সকালে খাননা এমন কর্মজীবী খুজে পাওয়া হয়ত দুষ্কর।
তবে এটি যে স্বাস্থ্যের জন্য চরম ক্ষতির কারণ তা হয়ত অনেকেরই অজানা। কেবল গরম ভাত খেলেই হবে না, খেতে হবে টাটকা ভাত। এমন তথ্য জানিয়েছে ব্রিটেনের ‘ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি’র গবেষণা।
তরকারি রান্না করে ফ্রিজে রাখলেও খাওয়ার আগে ভাত রান্না করে নিন। সকালের রান্না ভাত রাতে গরম করে খাওয়া উচিত নয় বলে জানিয়েছেন গবেষকরা। গবেষণা মতে, ভাত রান্নার পর যদি দীর্ঘ সময় সাধারণ তাপমাত্রায় সেটা রাখা থাকে তাহলে ‘ব্যাসিলাস সিরিয়াস’ নামক এক প্রকার ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে থাকে। সেই ভাত পুনরায় গরম করা হলেও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। এটা খেলে ডায়েরিয়া এবং বমি হতে পারে। ভাত সংরক্ষণ করতেই হলে সেটি ফ্রিজে রাখুন, তাও নিয়ম মেনে।
কেবল ভাত নয়, ডিম বা আলুর তৈরি খাবারও পুনরায় গরম করলে পুষ্টিগুণ চলে যাওয়ার পাশাপাশি সেটা শরীরের জন্য ক্ষতির কারণ হয়ে ওঠে।
ভাত ফ্রিজে রাখবেন?
ভাত রান্না হওয়ার একঘণ্টার মধ্যেই সংরক্ষণ করুন। ৪ থেকে ৬ দিন পর্যন্ত মুখবন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন ভাত। ফ্রিজ থেকে বের করে গরম করার সময় চামচের সাহায্যে ভালো করে ভেঙে নেবেন ভাতের দলা। কমপক্ষে ৬০ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করে তবেই পরিবেশন করবেন ফ্রিজে রাখা ভাত।
সান নিউজ/এমএম
