লাইফস্টাইল ডেস্ক: জলপাই দিয়ে আচার তৈরি করে তা অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে একটুখানি আচার হলে মন্দ হয় না। বাজারে এখন প্রচুর জলপাই পাওয়া যাচ্ছে। চাইলেই জলপাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের আচার তৈরি করা যায়। জলপাইয়ের বল আচার তৈরি করা খুবই সহজ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
আরও পড়ুন: চিংড়ি খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
জলপাই- ১ কেজি, সরিষা বাটা- ৩ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন- ৩ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- আধা কেজি, গুড় বা চিনি- ১ কাপ, রসুন বাটা- আধা কাপ, ভিনেগার- কোয়ার্টার কাপ, লবণ- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন:
জলপাইগুলো ধুয়ে ৩ ফালি করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন দিয়ে হালকা ভেজে সব মসলা দিয়ে তারপর গুড় বা চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। নরম হয়ে গেলে জলপাইগুলো দিয়ে ৩০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। আঠালো হয়ে এলে ভিনেগার দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার হাতের তালুতে নিয়ে বিচিগুলো মাঝখানে দিয়ে গোল গোল করে বল বানিয়ে বয়ামের ভেতর তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
সান নিউজ/এএ
