লাইফস্টাইল ডেস্ক: শীতের মৌসুমে বাজার ফুলকপিতে ভরে উঠেছে। কমবেশি সবাই এই সবজি খেতে পছন্দ করেন। ফুলকপি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদের তরকারি। পাশাপাশি খিচুড়ি, ডেজার্ট’সহ নানা মুখোরোচক খাবারও করা যায় এই সবজি দিয়ে।
আরও পড়ুন: ফুলকপির পাকোড়া তৈরির রেসিপি
তবে ফুলকপি দিয়ে আরও একটি সুস্বাদু পদ তৈরি করতে পারেন, সেটি হলো ফুলকপির রোস্ট। নাম শুনে বিশাল কিছু মনে হলেও রান্নার পদ্ধতি কিন্তু খুব সহজ। চলুন জেনে নেওয়া যাক ফুলকপির রোস্ট তৈরির সহজ রেসিপি
তৈরি করতে যা যা লাগবে
১. ফুলকপি ১টি, আদা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, টকদই ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম ৬-৭টি, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ ১টি, ছোট এলাচ ২টি, লবঙ্গ ২-৩টি, দারুচিনি ১টি, তেজপাতা ১টি, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ২ চা চামচ, সরিষার তেল ১ চা চামচ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
আরও পড়ুন: হাড়জনিত সমস্যার ৫ লক্ষণ
প্রথমে কাজুবাদাম, পোস্ত, আদা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। এরপর ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর কাজু, পোস্ত, ফেটানো টকদই, জিরার গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে নিতে হবে।এবার কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে এর মধ্যে ফোড়ন হিসেবে দিন গোটা গরম মসলা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা দিতে হবে। একটু ভেজে নিয়ে আদা ও মরিচ বাটা দিয়ে দিতে হবে।
তারপর মেরিনেট করা ফুলকপি দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে যাবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে অল্প গরম জল ঢেলে দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম ফুলকপির রোস্ট।
সান নিউজ/এএ
