পাবদা মাছের ঝোল

সান নিউজ ডেস্ক: আমরা মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালির পাতে মাছ না হলে জমে না। মাছ কম বেশি সবাই পছন্দ করেন। মাছ দিয়ে তৈরী করা যায় অনেক রকম সুস্বাদু খাবার।

আরও পড়ুন: নারকেল দুধে কাতলা

তৈরি করা যায় সুস্বাদু সব পদ। যারা মাছ খেতে খুব একটা পছন্দ করে না, তারাও চেটেপুটে খাবে। পাবদা মাছ সবার পরিচিত। বেশিরভাগ বাড়িতেই কেনা হয় এই মাছ। পাবদা মাছের ঝোল একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সব সময়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ

১. পাবদা মাছ- ৬-৭ টি
২. সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
৩. রসুন- ৫ থেকে ৬ কোয়া
৪. লবণ- স্বাদমতো
৫. হলুদ- আধা চা চামচ
৬. মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
৭. কাঁচা মরিচ- ২-৩টি
৮. ধনেপাতা কুচি- পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর লবণ, হলুদ আর অল্প সরিষার তেল মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। যে কড়াইতে রান্না করবেন তাতে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, রসুন বাটা ও সরিষার তেল দিন। এরপর তাতে অল্প পানি মিশিয়ে নিন। কড়াইটি চুলায় বসান। চুলার আঁচ কমানো থাকবে।

এবার কড়াইতে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। অন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মাছগুলো এপিঠ-ওপিঠ ভেজে তুলে নিন। মসলা কষানো হলে তাতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার তাতে অল্প পানি যোগ করুন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

সান নিউজ/এনকে