লাইফস্টাইল ডেস্ক: ভোজন রসিকদের কাছে চিংড়ি খুব প্রিয় একটি খাবার। আর পোলাও তো কম বেশি সবাই পছন্দ করেন। আর এই দুইয়ে মিলিয়ে তৈরি করতে পারেন চিংড়ি পোলাও। এটি তৈরি করতে উপকরণ খুব বেশি দরকার হয় না আবার সময়ও লাগে কম। সেইসঙ্গে খেতেও ভীষণ সুস্বাদু। যারা চিংড়ি একটু বেশি পছন্দ করেন তাদের জন্য চিংড়ি পোলাও। জেনে নেওয়া যাক রেসিপি -
উপকরণ
চিংড়ি মাছ- দেড় কাপ
তেল/ঘি মিলিয়ে- ৬ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
এলাচ/দারুচিনি- ৪/৫টি
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
পোলাও চাল- ২ কাপ
কেওড়া জল- ১ টেবিল চামচ
নারিকেলের দুধ- ২ কাপ
চিনি- ১ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
পানি- ২ কাপ।
পদ্ধতি
১. প্রথমে চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবং চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। কড়াইয়ে প্রথমে তেল/ঘি দিয়ে গরম করে নিন। তেল/ঘি গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর সব মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষাতে হবে ৫ মিনিট। মশলায় চিংড়ি মাছ দিয়ে আরও ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।
২. এবার আরেকটি পাত্রে পোলাওয়ের চাল, পানি, কেওড়া জল, নারিকেল দুধ ও চিনি দিয়ে চুলা অল্প আঁচে দিয়ে রাখতে হবে। পোলাওয়ের পানি শুকিয়ে এলে অর্ধেক পোলাও উঠিয়ে রেখে রান্না করা চিংড়ি মাঝে দিয়ে উপরে বাকি পোলাও দিতে হবে। ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে পোলাও হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। উপরে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি পোলাও।
সান নিউজ/এনকে
