লাইফস্টাইল ডেস্ক : কোরবানির ঈদে গৃহিণীদের কাজ অনেক বেড়ে যায়। কারণ এ সময় পশু কোরবানির পর মাংস ধুয়ে সংরক্ষণ করা থেকে শুরু করে রান্না পর্যন্ত অনেক কিছুই তাদের এক হাতে সামলাতে হয়।
আরও পড়ুন : গরুর মাংস কতটুকু খাওয়া নিরাপদ
তখন প্রয়োজনীয় জিনিস হাতের কাছে না পেলে বিরক্তও যেমন হবেন, একই সাথে সময়ও নষ্ট হয়। তাই ঈদুল আজহার প্রস্তুতি এখন থেকেই নিন।
জেনে নিন কোরবানির ঈদের আগে যা করবেন-
(১) যন্ত্রপাতি গুছিয়ে নিন : পশু জবাই করার জন্য খুটি-নাটি যন্ত্রপাতি হাতের নাগালে রাখুন। অনেকের বাড়িতেই পুরোনো ছুরি, বটি বা ইত্যাদি যন্ত্রপাতি থাকে। সেগুলো ঈদের আগেই ধারালো করে গরম পানিতে ১-২ মিনিট ডুবিয়ে রেখে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। ফলে এতে জীবাণু থাকবে না। যাদের যন্ত্রপাতি নেই, তারা ঈদের আগেই কিনে রাখুন।
আরও পড়ুন : মাছের ডিম খাওয়ার উপকারিতা
(২) রান্নার মসলা প্রস্তুত রাখুন : কোরবানির মাংস রাঁধতে অনেক মসলার প্রয়োজন হয়। পেঁয়াজ-রসুন-আদা বাটা থেকে শুরু করে গুঁড়া মসলা যেমন- হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া ও গরম মসলাসহ যাবতীয় নানা মসলা আগে থেকেই সংরক্ষণ করুন। যদি বিরিয়ানি রান্না করতে চান, সেক্ষেত্রে আরও কিছু মসলা আগে থেকেই গুছিয়ে রাখুন। এখন থেকেই গুঁড়া মসলাগুলো প্রস্তুত করে কৌটায় ভরে রাখুন। সেই সাথে বাটা ও কাটা মসলাগুলো জিপলক ব্যাগ বা কৌটায় ফ্রিজের ডিপে রেখে সংরক্ষণ করুন।
(৩) ঈদের বাজার : ঈদের বাকি আর মাত্র কয়দিন। তাই সময় বাঁচাতে এখনই ঈদের বাজার করে রাখুন। সেমাই-চিনি থেকে শুরু করে ঈদের দিন মিষ্টান্ন রান্নার জন্য যাবতীয় প্রয়োজনী উপকরণ কিনুন মনে করে।
আরও পড়ুন : বর্ষায় যেসব খাবার এড়িয়ে চলবেন
(৪) মাংস সংরক্ষণের ব্যবস্থা করে রাখুন : কোরবানির মাংস ঘরে আনার পর আলাদা করে ভাগ করে রাখুন। যেমন- সিনার মাংস, কলিজা, ভুড়ি, পায়ের মাংস, মগজ, ইত্যাদি ভাগ করে ফেলতে হবে। এছাড়া ফ্রিজে রাখার আগে ভালো করে মাংস ধুয়ে রাখবেন। ফুড গ্রেডের প্লাস্টিকের ব্যাগেই মাংস রাখা উত্তম। প্যাকেটগুলো ঈদের আগেই যোগাড় করে রাখুন, যাতে প্রয়োজনের সময় খুঁজতে না হয়। মাংসগুলো ছোট ছোট করে প্যাকেট করে রাখুন।
(৫) প্যাকেটের গায়ে লিখে রাখুন : প্রতিটি প্যাকেটের গায়ে কোন মাংস তা লিখে রাখলে খুঁজে বের করা সহজ হবে। তবে অবশ্যই কোরবানির মাংস ৪-৬ মাসের বেশি সংরক্ষণ করবেন না। এতে মাংসের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
সান নিউজ/এনজে
