লাইফস্টাইলঃ
আপনি কি লকডাউনে ঘরে বসে থেকে বিরক্ত হয়ে যাচ্ছেন? বাইরে পরিবার বা বন্ধুদের সাথে খেতে যেতে পারছেন না? রোজ রোজ ঘরে একই খাবার খেতে খেতে পানসে লাগছে? তাহলে আপনার জন্যই আজকের এই রেসিপি।
আলুর দম তো প্রায়ই খাওয়া হয়। বর্ষা মৌসুম যেন ফুলকো লুচি আর আলুর দম ছাড়া জমেই না। তবে আজ আর আলুর দম নয়। জিভে দিন নতুন স্বাদ। আজ বানিয়ে ফেলুন মুরগির দম। বাড়িতেই রয়েছে, এমন কিছু উপকরণ দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই পদটি। কিছু উপকরণের ঘাটতি থাকলেও অসুবিধে নেই, সূর্যমুখির বীজ কিংবা পুদিনা পাতা ছাড়াও জমে যাবে মুরগির দম।
প্রথমেই, লবঙ্গ, দারচিনি ও এলাচ একসঙ্গে গুড়ো করে নিতে হবে। গরম পানিতে পোস্ত, কাজু ও সূর্যমুখীর বীজ ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে নিতে হবে। কুচোনো পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। পুদিনা ও ধনে পাতা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। আদা জুলিয়েন করে কেটে রাখুন, কাঁচা মরিচ কুচিয়ে রাখুন। এবারে দই ফেটিয়ে কাজু, পোস্ত বাটা, আদা রসুন বাটা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে লবণ, মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ ভাজা বাটা ভাল করে মেশান। জলে জাফরান ভিজিয়ে তার মধ্যে লেবুর রস, আদা, গরম মশলা, গোলাপজল একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে মুরগীতে মাখিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন। একটি বড় পাত্রে ভাল করে তেল মাখিয়ে মশলা মাখানো মুরগী রেখে চাপা দিন। ওভেনে আঁচ বাড়িয়ে ১০ মিনিট ও আঁচ কমিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
