সান নিউজ ডেস্ক : ঈদুল আজহার দ্বিতীয় দিন আজ। মুসলমান সম্প্রদায়ের প্রায় সবার ঘরেই গরু বা খাসির পর্যাপ্ত মাংস আছে। কোরবানির মাংস বিলি-বণ্টনের পর অবশিষ্ট মাংস অনেকেই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করেন। তবে তা কতদিন সংরক্ষণ করা যাবে।
যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) বলছে, রেফ্রিজারেটরে কাঁচা মাংস ছয় মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকে। এই সময়ের মধ্যে মাংসের পুষ্টিগুণে খুব একটা হেরফের হয় না। তবে এর চেয়ে বেশি সময় মাংস সংরক্ষণ করলে পুষ্টিগুণ আর স্বাদ দুটোই কমে যেতে পারে।
তবে মাংস সংরক্ষণের সময় সংরক্ষণের পদ্ধতি এবং ফ্রিজারের তাপমাত্রার বিষয়টি মাথায় রাখা উচিত। সংরক্ষণের আগে মাংস ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে জিপলক বায়ুরোধক ব্যাগে ভরে রাখা উচিত।
এ ছাড়া ফ্রিজের তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রি ফারেনহাইট বা মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে রাখা উচিত বলে জানিয়েছে এফডিএ। এই তাপমাত্রায় মাংসের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, ইস্টসহ জীবাণুগুলো নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়।
সান নিউজ/এনএম
