সান নিউজ ডেস্ক: মুরগির মাংস খেতে কম বেশি সবাই পছন্দ করেন। মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন রকম পদ। মুরগির মাংসের ঝোল থেকে শুরু করে চিকেন ফ্রাই, কোফতা, ভুনা ইত্যাদি তো সব সময়ই খেয়ে থাকেন! অনেকের আবার এক নিয়মে মুরগির মাংস খেতে খেতে অনীহা চলে আসে। তাই একঘেয়েমি দূর করতে তৈরি করতে পারেন জাফরানি চিকেন কোরমা। চিকেন দিয়ে তৈরী করা যায় মুখরোচক সব পদ। জেনে নিন এর সহজ রেসিপি-
উপকরণ:-১. মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
২. বেরেস্তা ৩ চা চামচ
৩. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৪. আদা বাটা ১ চা চামচ
৫. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
৬. পোস্ত ১ চা চামচ
৭. জাঁয়ফল গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. জয়িত্রী গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ
১০. দুধ আধা কাপ
১১. ঘি ২ টেবিল চামচ
১২. দুধে ভেজানো জাফরান ২ চা চামচ
১৩. কাঁচা মরিচ ৩টি ও
১৪. কেওড়া জল ১ চা চামচ।
পদ্ধতি
আরও পড়ুন: চিকেন ফ্রাই
* প্রথমে প্যানে ঘি গরম করে আস্ত মসলা ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন। এরপর তাতে মাংস দিয়ে আরও একবার ভাজুন।
* আলাদা একটি পাত্রে পেঁয়াজ বাটা, বেরেস্তা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল ও জয়িত্রী, পোস্ত, ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।
* মাংসের উপর ঢেলে দিন মসলার মিশ্রণ। তারপর ভাল নেড়ে নিন। এবার ঢেকে কষিয়ে রান্না করুন মাঝারি আঁচে।
* এরপর হালকা গরম পানি দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ক্রিম ও দুধ মিশিয়ে দিন। দেখবেন একটু পর মাংসের গ্রেভি অনেক ঘন হয়ে গেছে।
* এরপর জয়িত্রী-জায়ফল, চিনি ও জাফরান ভেজানো দুধ মিশিয়ে দিন। উপর থেকে কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন।
* ব্যাস তৈরি হয়ে গলে জাফরান চিকেন কোরমা। রুটি-পরোটার কিংবা ভাত-পোলাও সবকিছুর সঙ্গেই দারুন মানিয়ে যাবে জাফরানি চিকেন কোরমা।
সান নিউজ/এনকে
