লাইফস্টাইল

গরুর মাংসের কালো ভুনা

সান নিউজ ডেস্ক: ঈদুল আজহায় মানুষ মুখরোচক খাবার-দাবার পছন্দ করেন। বিশেষ করে গরুর মাংসের বিভিন্ন পদ। বাসায় গরুর মাংসের যোগান থাকায় রান্না করে নিতে পারেন কালো ভুনা। গরুর মাংসের কালো ভুনা মশলার মাধ্যমে মাংসটাকে রান্না করে কালো করা হয়। তবে এ রেসিপিতে অনেক মশলার ব্যবহার করতে হয়। জেনে নেই গরুর মাংসের কালো ভুনার সহজ রেসিপি।

উপকরণ

* ২ কেজি গরুর মাংস

* মরিচের গুড়া ২ টেবিল চামচ

* হলুদের গুড়া ১ টেবিল চামচ

* লবণ ১ টেবিল চামচ

* ধনে গুড়া ২ টেবিল চামচ

* পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ পরিমাণ

* আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

* রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

* পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ

* গোল মরিচ ১০-১২ টা

* কাবাব চিনি ৬-৭ টা

* লং ৬-৭টা

* ছোট এলাচ ৪-৫টা

* তেজপাতা ৪টা

* বড় এলাচ ৩-৪টা

* দারুচিনি

* স্টার মশলা ৩-৪টা

* তেল ১ কাপ পরিমাণ

* গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ

* গরম মশলার গুড়া ১ চা চামচ

* রাধুনি মসলার গুড়া ১ চা চামচ

* ১টা জয়ফলের গুড়া

* ৩ গ্রাম পরিমাণ জয়ত্রিক

* জিরা গুড়া ১ চা চামচ।

বাগার দিতে যা যা লাগবে

* সরিষার তেল ১ কাপ পরিমাণ

* পেঁয়াজ কুচি ১কাপ

* রসুন কুচি আধা কাপ পরিমাণ

* আদা কুচি আধা কাপ পরিমাণ

* ১০টি শুকনো মরিচ

যেভাবে রান্না করবেন

প্রথমেই মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। পানি ঝরিয়ে রান্না করার পাত্রে নিন। উল্লেখিত সব মশলা দিয়ে মাংস মাখাতে হবে। এবার মাংস চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিবেন। প্রথমেই পানি দেয়া যাবে না। জ্বাল দিতে থাকলে আস্তে আস্তে মাংসের ভেতর থেকে পানি বের হবে ওই পানি দিয়েই মাংসটাকে কষানো যাবে। কষানোর পর যদি মাংস সেদ্ধ না হয় তা হলে পরিমাণ মতো একটু পানি দিবেন। পানি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে মাংস জ্বাল দিতে থাকুন। মাংসটা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে অর্থাৎ রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

এবারে রান্না মাংস বাগার দিতে হবে। একটা প্যানে তেল, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, শুকনা মরিচ ভেজে তার মধ্য রান্না করা মাংস দিতে হবে। এরপর ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে যাতে তেলটা মিশে যায়। এভাবে কিছুক্ষন হালকা আঁচে চুলায় রেখে দিবেন, তবে বার বার নাড়তে হবে যাতে লেগে না যায়। এ ভাবে প্রায় ৩০ মিনিট মাংস চুলায় রেখে নাড়তে হবে। আস্তে আস্তে মাংস কালো হয়ে যাবে এবং মাংসের মধ্যে সব মশলা ঢুকে যাবে। এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা উপরে ছিটিয়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সান নিউজ/এমএম

Copyright © Sunnews24x7
সবচেয়ে
পঠিত
সাম্প্রতিক

স্বাধীনতা দিবস ছাত্রলীগের ইফতার বিতরণ 

সোলাইমান ইসলাম নিশান, লক্ষ্মীপুর প্রতিনিধি...

লক্ষ্মীপুরে অসহায় মানুষের মাঝে ইফতার বিতরণ 

সোলাইমান ইসলাম নিশান, লক্ষ্মীপুর প্রতিনিধি...

পঞ্চগড়ে মোটরসাইকেল আরোহীর মৃত্যু 

মো. রাশেদুজ্জামান রাশেদ, পঞ্চগড় প্রতিনিধি:...

রামগড়ে গাঁজাসহ আটক ১

আবু রাসেল সুমন, খাগড়াছড়ি প্রতিনিধি: খাগড়াছড়ির রামগড়ে আট...

ত্রিশালে নতুন করে ত্রাস সৃষ্টি করছে কিশোর গ্যাং

মো. মনির হোসেন, স্টাফ রিপোর্টার: ময়মনসিংহের ত্রিশাল উপজেলার...

আলুর দাম বাড়ার আশঙ্কা

নিজস্ব প্রতিবেদক: গত বছরের চেয়ে এ...

ইসলামী ব্যাংকের আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত

নিজস্ব প্রতিবেদক : ইসলামী ব্যাংক বাংলাদেশ পিএলসির উদ্যোগে এব...

বিএটি বাংলাদেশের বার্ষিক সাধারণ সভা অনুষ্ঠিত

নিজস্ব প্রতিবেদক: ব্রিটিশ আমেরিকা...

হাতিয়ায় পুকুরে ধরা পড়ল ১০০ ইলিশ

নোয়াখালী প্রতিনিধি : নোয়াখালীর হাতিয়াতে একটি পুকুরে ১০০ রুপা...

লাইফস্টাইল
বিনোদন
sunnews24x7 advertisement
খেলা