লাইফস্টাইল

কাশ্মীরি পোলাও এর সহজ রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাসায় মেহমান আসলে বা ঈদের বিশেষ দিনগুলোতে খাবার হিসেবে পোলাও এর কোন বিকল্প নেই। আজ দেখুন বিশেষ ধরনের সুস্বাদু কাশ্মীরি পোলাও এর সহজ রেসিপি

উপকরণঃ

বাসমতী চাল – দুই কাপ (ধুয়ে কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)
তেল – ১/৪ কাপ
পেঁয়াজকুচি – আধা কাপ
এলাচ – চারটি
লবঙ্গ – দুটি
লবণ – এক টেবিল চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
চিনি – এক টেবিল চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
কিশমিশ – দুই টেবিল-চামচ
শাহি বিরিয়ানি মসলা – এক টেবিল চামচ
পোলাও রান্নার জন্য ফুটানো গরম পানি – আড়াই কাপ
আদা বাটা – এক চা চামচ
কেওড়া – এক টেবিল চামচ
জাফরান – আধা চা চামচ
মাওয়া – সিকি কাপ
আনারস কুচি – এক কাপ
আঙুর চিরে নেওয়া – ২৫০ গ্রাম
ঘি – ১/৪ কাপ
তেজপাতা – দুটি
দারচিটি – চার টুকরা
গুঁড়ো দুধ – দুই টেবিল চামচ
কাজু বাদাম আধা কাপ
গরম পানি – আড়াই কাপ
রসুনবাটা – আধা চা চামচ
গোলাপজল – এক টেবিল চামচ (দুই টেবিল চামচ দুধে ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন)
ডালিম বা আনার দানা – আধা কাপ
আপেল কুচি – এক কাপ
চেরি কুচি – সিকি কাপ
কমলা – দুটি (ছিলে কোষের ভেতরের অংশ বের করে নিন)

প্রনালিঃ


১. সব ফল একটি বাটিতে এক টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে মেখে রেখে দিন ।
২. হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মসলার ফোড়ন দিন ।
৩. তাতে পেঁয়াজ সোনালি রং করে ভেজে নিন ।
৪. আদা ও রসুনবাটা দিয়ে কষিয়ে তাতে ভিজিয়ে রাখা বাসমতী চাল দিন ।
৫. পাঁচ মিনিট ভেজে গুঁড়ো দুধ দিয়ে আরও বেশ কিছুক্ষণ ভাজুন ।
৬. চাল ভাজা হলে ফুটানো গরম পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন মাঝারি আঁচে ।
৭. পানি টেনে গেলে সব ফল, গোলাপজল, কেওড়া ও চিনি দিয়ে নেড়ে মাওয়া ছিটিয়ে ঢেকে দিন ।
৮. পানি সম্পূর্ণ টেনে গেলে চারটি কাঁচা মরিচ, কাজু বাদাম ও বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে ওপর থেকে দুধে ভেজানো জাফরান ও কিশমিশ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ ।
৯. তারপর পোলাও ঝরঝরে হলে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দমে রাখুন কিছুক্ষণ।

পরিবেশনঃ
সালাদ ও লেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

Copyright © Sunnews24x7
সবচেয়ে
পঠিত
সাম্প্রতিক

লক্ষ্মীপুরে অসহায় মানুষের মাঝে ইফতার বিতরণ 

সোলাইমান ইসলাম নিশান, লক্ষ্মীপুর প্রতিনিধি...

স্বাধীনতা দিবস ছাত্রলীগের ইফতার বিতরণ 

সোলাইমান ইসলাম নিশান, লক্ষ্মীপুর প্রতিনিধি...

পঞ্চগড়ে মোটরসাইকেল আরোহীর মৃত্যু 

মো. রাশেদুজ্জামান রাশেদ, পঞ্চগড় প্রতিনিধি:...

ফেনসিডিলসহ ২ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার

মো. নাজির হোসেন, মুন্সীগঞ্জ প্রতিনিধি: মুন্সীগঞ্জ পৌরসভার বৈ...

পানিতে ডুবে প্রাণ গেল শিশুর

নোয়াখালী প্রতিনিধি : নোয়াখালীর সেনবাগে পানিতে ডুবে এক শিশুর...

ভারতের পণ্য বর্জনে সরকার এত বিচলিত কেন?

নিজস্ব প্রতিবেদক: প্রধানমন্ত্রী শ...

দেশে বছরে অকাল মৃত্যু পৌনে ৩ লাখ 

নিজস্ব প্রতিবেদক: দূষণের কারণে বা...

বাগদান সারলেন অদিতি-সিদ্ধার্থ

বিনোদন ডেস্ক: ভারতের জনপ্রিয় তারকা অভিনেত্রী অদিতি রাও হায়দা...

আলুর দাম বাড়ার আশঙ্কা

নিজস্ব প্রতিবেদক: গত বছরের চেয়ে এ...

লাইফস্টাইল
বিনোদন
sunnews24x7 advertisement
খেলা